CALABACINES Y BERENJENAS CON ALBAHACA

 

GUARNICIONES
BASILICATA
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS

  • Calabacines: 2
  • Berenjenas: 2
  • Albahaca: 1 rama
  • Aceite de oliva extravirgen: medio vaso
  • Sal
  • Lavar la albahaca y picarla. Ponerla en una cazuela con el aceite. Lavar los calabacines y las berenjenas, secarlos y cortarlos en rodajas; ponerlas en una olla con un poco de agua salada y cocerlas 20 minutos a fuego moderado.
    Durante la cocción pinchar las verduras con un tenedor. Pasado este tiempo, poner las verduras en un plato, aliñarlas con el aceite y la albahaca y añadir una pizca de sal.
    Dejarlas reposar en un lugar fresco 2 horas antes de servirlas.

     





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