CIAMBOTTA

 
GUARNICIONES
BASILICATA
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS

  • Patatas: 250 gr
  • Pimientos: 250 gr
  • Berenjenas: 250 gr
  • Tomates: 200 gr
  • Diente de ajo: 1
  • Aceite de oliva: el necesario
  • Sal
  • Lavar y cortar las berenjenas en rodajas, salarlas y dejarlas 1 hora en un plato cubierto con otro para que pierdan su sabor amargo. Pasado este tiempo lavarlas y secarlas.
    Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos. Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en rodajas. Lavar los pimientos, secarlos y cortarlos en tiras.
    Freir las berenjenas, las patatas y los pimientos y escurrirlos. Sofreir el diente de ajo picado y, antes de que esté dorado, añadir las verduras fritas y los tomates. Salar, mezclar y cocer una hora a fuego lento.

     





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