CIAMBOTTA

 

GUARNICIONES	BASILICATA
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS Patatas: 250 gr Pimientos: 250 gr Berenjenas: 250 gr Tomates: 200 gr Diente de ajo: 1 Aceite de oliva: el necesario Sal	Lavar y cortar las berenjenas en rodajas, salarlas y dejarlas 1 hora en un plato cubierto con otro para que pierdan su sabor amargo. Pasado este tiempo lavarlas y secarlas. Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos. Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en rodajas. Lavar los pimientos, secarlos y cortarlos en tiras. Freir las berenjenas, las patatas y los pimientos y escurrirlos. Sofreir el diente de ajo picado y, antes de que esté dorado, añadir las verduras fritas y los tomates. Salar, mezclar y cocer una hora a fuego lento.