SOUFFLÉ DE QUESO

 

GUERNICIONES
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 6 PERSONAS Leche:1/2 litro Mantequilla: 100 g Harina blanca: 100 g Gruyère rallado: 150 g Huevos: 8 Sal,pimienta,nuez moscada	Entibiar la leche con media cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Fundir la mantequilla en una sartén y luego añadir la harina revolviendo continuamente con una cuchara de madera. Añadir la leche y amalgamar hasta que el compuesto sea espeso. Apartar la sartén del fuego cuando empiece a hervir. Añadir una pizca de nuez moscada y el gruyèr rallado. Mezclar todos los ingredientes y dejarlos entibiar, luego verter 6 yemas de huevo, una a la vez, trabajando la pasta con energia. Batir 8 claras de huevos y añadirlas a la pasta. Untar dos moldes con mantequilla y verter el compuesto hasta la mitad del recipiente. Hornear 20-30 minutos a 180°grados. Servir el soufflè caliente.