SOUFFLÉ DE QUESO

 
GUERNICIONES
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 6 PERSONAS

  • Leche:1/2 litro
  • Mantequilla: 100 g
  • Harina blanca: 100 g
  • Gruyère rallado: 150 g
  • Huevos: 8
  • Sal,pimienta,nuez moscada
  • Entibiar la leche con media cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Fundir la mantequilla en una sartén y luego añadir la harina revolviendo continuamente con una cuchara de madera. Añadir la leche y amalgamar hasta que el compuesto sea espeso. Apartar la sartén del fuego cuando empiece a hervir.
    Añadir una pizca de nuez moscada y el gruyèr rallado. Mezclar todos los ingredientes y dejarlos entibiar, luego verter 6 yemas de huevo, una a la vez, trabajando la pasta con energia. Batir 8 claras de huevos y añadirlas a la pasta.
    Untar dos moldes con mantequilla y verter el compuesto hasta la mitad del recipiente. Hornear 20-30 minutos a 180°grados. Servir el soufflè caliente.

     





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