TOMATES Y BERENJENAS

 
GUARNICIONES
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS

  • Berenjenas: 12 rodajas
  • Tomates: 8
  • Diente de ajo: 1
  • Perejil: 1 rama
  • Aceite de oliva: 3 cucharadas
  • Sal y pimienta
  • Poner las rodajas de berenjenas en una sartén y dorarlas por ambos lados a fuego lento. Apartarlas del fuego y dejarlas reposar.
    Escaldar los tomates en abundante agua hirviendo, pelarlos, quitarles las semillas y trocearlos. Ponerlos en un tazón y mezclarlos con el diente de ajo y el perejil picados. Condimentar con el aceite, la sal y la pimienta.
    Colocar las berenjenas en un plato con los daditos de tomates , condimentarlas con la salsa de ajo y perejil y servirlas.

     





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