TOMATES Y BERENJENAS

 

GUARNICIONES
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS Berenjenas: 12 rodajas Tomates: 8 Diente de ajo: 1 Perejil: 1 rama Aceite de oliva: 3 cucharadas Sal y pimienta	Poner las rodajas de berenjenas en una sartén y dorarlas por ambos lados a fuego lento. Apartarlas del fuego y dejarlas reposar. Escaldar los tomates en abundante agua hirviendo, pelarlos, quitarles las semillas y trocearlos. Ponerlos en un tazón y mezclarlos con el diente de ajo y el perejil picados. Condimentar con el aceite, la sal y la pimienta. Colocar las berenjenas en un plato con los daditos de tomates , condimentarlas con la salsa de ajo y perejil y servirlas.