BERENJENAS A LA MILANESA

 
GUARNICIONES
LOMBARDÍA
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS

  • Berenjenas: 500 g
  • Harina: 5 cucharadas
  • Huevos: 2
  • Mantequilla: 80 g
  • Sal gruesa
  • Lavar las berenjenas, pelarlas y cortarlas a lo largo en rebanadas muy finas, luego, ponerlas en un plato y salarlas con sal gruesa, cubrirlas con otro plato y dejarlas reposar 1 hora.
    Pasado este tiempo, lavar las rebanadas de berenjenas, secarlas con papel absorvente y salarlas ligeramente; enharinarlas y pasarlas en el huevo batido con una pizca de sal.
    Derretir la mantequilla en una sartén ancha, y dorar las rebanadas de berenjena una a una. Sacarlas con una espumadera y ponerlas en papel absorvente.
    Servirlas en seguida.

     





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