GUISANTE AL QUESO

 

GUARNICIONES	PIAMONTE
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS Guisante: 600 g Parmesano rallado: 40 g Aceite extravirgen de oliva: 3 cucharas Sal y pimienta: lo necesario	Mondar los guisantes , cortar sus cimas.Lavarlos con cuidado. Ponerlos en una olla con mucha agua salada y hirviente, cocerlos por 5 minutos, luego escurrirlos. Calentar el aceite en un sartén, añadir los guisantes, una pizca de sal y de pimienta, sofreírlos por 2 minutos. Verter medio vaso de agua y cocerlos por 10-15 minutos sobre un fuego moderado y con el recipiente cubierto. Al fin de la cocción, sacar el sartén del fuego, añadir la mitad del queso rallado, mezclar lentamente con una cuchara de madera.Esparcir los guisantes con el queso quedado, cubrir el sartén y dejarlos posar por algúnos minutos. Servir los guisantes calientes o tibios.