ALCACHOFAS "CHAPUCERAS"

 
GUARNICIONES
SICILIA
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS

  • Alcachofas: 6
  • Cebolla: 200 g
  • Tomate concentrado: 3 cucharadas
  • Perejil: 1 rama
  • Limón: 2
  • Vinagre de vino blanco: 3 cucharadas
  • Aceite de oliva extravirgen: 4 cucharadas
  • Sal y pimienta
  • Lavar las alcachofas y quitarles sus hojas más duras, luego cortarlas a la mitad, y luego en gajos.
    Poner los gajos en una cazuela con agua y zumo de dos limónes y dejarlos marinar 2 horas. Pelar las cebollas, cortarlas en rodajas y ponerlas en una cazuela con el aceite.
    Luego añadir las alcachofas escurridas, el perejil picado, el concentrado de tomate y salpimentar y sofreir todo unos minutos.
    Al final de este tiempo, añadir el vinagre, dejarlo evaporar a fuego vivo y luego seguir cociéndolas media hora a fuego lento, ańadiendo de vez en cuando, un poco de agua caliente. Servirlas frías.

     





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