ALCACHOFAS "CHAPUCERAS"

 

GUARNICIONES	SICILIA
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS Alcachofas: 6 Cebolla: 200 g Tomate concentrado: 3 cucharadas Perejil: 1 rama Limón: 2 Vinagre de vino blanco: 3 cucharadas Aceite de oliva extravirgen: 4 cucharadas Sal y pimienta	Lavar las alcachofas y quitarles sus hojas más duras, luego cortarlas a la mitad, y luego en gajos. Poner los gajos en una cazuela con agua y zumo de dos limónes y dejarlos marinar 2 horas. Pelar las cebollas, cortarlas en rodajas y ponerlas en una cazuela con el aceite. Luego añadir las alcachofas escurridas, el perejil picado, el concentrado de tomate y salpimentar y sofreir todo unos minutos. Al final de este tiempo, añadir el vinagre, dejarlo evaporar a fuego vivo y luego seguir cociéndolas media hora a fuego lento, ańadiendo de vez en cuando, un poco de agua caliente. Servirlas frías.