JUDÍAS A LA ARETINA

 
GUARNICIONES
TOSCANA
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS

  • Judías secas: 150 g
  • Tomates: 200 g maduros
  • Diente de ajo: 2
  • Laurel: 1 hoja
  • Aceite de oliva extravirgen: 2 cucharadas
  • Sal y pimienta
  • Poner las judías a remojo con abundante agua fría. Pasadas 12 horas, escurrirlas y lavarlas. Pelar los dientes de ajo; escaldar los tomates 1 minuto en abundante agua hirviendo y escurrirlos. Quitarles la piel y las semillas y trocearlos.
    Poner las judías en una olla con los tomates, los dientes de ajo y la hoja de laurel; cubrirlas con agua y cocerlas 1 hora a fuego moderado.
    Pasados de 30 minutos salarlas y al final de la cocción quitar los dientes de ajo y la hoja de laurel. Condimentar las judías con el aceite de oliva y una pizca de pimienta. Servirlas en seguida.

     





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