JUDÍAS A LA ARETINA

 

GUARNICIONES	TOSCANA
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS Judías secas: 150 g Tomates: 200 g maduros Diente de ajo: 2 Laurel: 1 hoja Aceite de oliva extravirgen: 2 cucharadas Sal y pimienta	Poner las judías a remojo con abundante agua fría. Pasadas 12 horas, escurrirlas y lavarlas. Pelar los dientes de ajo; escaldar los tomates 1 minuto en abundante agua hirviendo y escurrirlos. Quitarles la piel y las semillas y trocearlos. Poner las judías en una olla con los tomates, los dientes de ajo y la hoja de laurel; cubrirlas con agua y cocerlas 1 hora a fuego moderado. Pasados de 30 minutos salarlas y al final de la cocción quitar los dientes de ajo y la hoja de laurel. Condimentar las judías con el aceite de oliva y una pizca de pimienta. Servirlas en seguida.