"SPAETZLE"

 

GUARNICIONES	VENECIA TRIDENTINA
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS Harina blanca: 300 g Huevos: 3 Mantequilla: 1 nuez Sal	Poner la harina en una superficie plana. Poner los huevos y una pizca de sal en el centro; amalgamar los ingredientes y amasarlos durante 10 minutos, añadiendo, de vez en cuando, 5-6 cucharas de agua caliente, hasta obtener un compuesto consistente. Dejarlo reposar 30 minutos. Pasado este tiempo, extender la pasta y cortarla en bastoncitos y luego en pedacitos con un cuchillo húmedo. Cocer los "spaetzle" 5-6 minutos en abundante agus hirviendo hasta que floten en la superficie; luego escurrirlos, ponerlos en un plato y condimentarlos con un poco de mantequilla.