TURRÓN AL CHOCOLATE Y AVELLANAS

 

POSTRES
 
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS

  • Avellanas peladas: 400 g
  • Azúcar: 200 g
  • Miel: 150 g
  • Chocolate amargo: 150 g rallado
  • Clara del huevo: 2
  • Hostia: lo necesario
  • Cocer 20 g de azúcar con 2 cucharas de agua en una cacerola sobre un fuego bajo, luego añadir el chocolate y fundirlo, mezclando continuamente con una cuchara de madera; cuando todo habrá fundido, sacar la cacerola de lfuego.
    Verter la miel en una otra cacerola, ponerla sobre un fuego, mezclandolo siempre, hasta que sea denso. Poner las avellanas en el horno caliente, luego pelarlas.
    Verter las claras en una cazuela y con un batidor de cocina, batirlas bien.Poner otro azúcar en una pequeña olla con un poco de agua y dejarlo caramelizar sobre el fuego.
    Amalgamar el azúcar y la miel ; luego añadir el chocolate, las claras y las avellanas, mezclando con cuidado.Colocar algúnas hostias en un plano hasta formar un única hoja y verter el compuesto con una capa de 4 cm de espesor; cubrir con otras hostias y dejar entibiar el turrón.
    Cortarlo en cuádraditos y servirlos fríos.

     





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