CERTOSINO BOLOÑÉS

 

POSTRES
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 8 PERSONAS Harina blanca: 280 g Miel: 160 g Pasas de Corinto: 100 g Almendras peladas: 100 g Piñones: 100 g Fruta confitada: 300 g (piña, mandarinas, cedros, melocotones, higos, albaricoques) Azúcar: 70 g Mantequilla: 20 g Bicarbonato: 1 cucharadita Semillas de anís: 1 cucharadita	Untar la tortera con la mantequilla y enharinarla. Cocer las almadrenas en una cazuela con agua hirviendo, luego escurrirlas y pelarlas; cortar 100 g. de fruta confitada en daditos. Lavar las pasas de Corinto y secarlas. Calentar 2 decilitros de agua en una olla. Poner la miel, el azúcar, las semillas de anís y el bicarbonato en una cazuela y mezclar todo con una cuchara de madera hasta obtener un compuesto homogéneo;, añadiendo, poco a poco, la harina tamizada y amalgamar todo muy bien. Añadir las pasas de Corinto, las almendras, los piñones y la fruta confitada en daditos, mezclar hasta amalgamar todos los ingredientes. Verter el compuesto en la tortera y extenderlo muy bien. Esparcir la fruta confitada cortada en rebenadas en la superficie del postre. Ponerlo en el horno 180°grados y cocerlo 50 minutos. Dejarlo enfríar antes de servirlo.