CERTOSINO BOLOÑÉS

 
POSTRES
 
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 8 PERSONAS

  • Harina blanca: 280 g
  • Miel: 160 g
  • Pasas de Corinto: 100 g
  • Almendras peladas: 100 g
  • Piñones: 100 g
  • Fruta confitada: 300 g (piña, mandarinas, cedros, melocotones, higos, albaricoques)
  • Azúcar: 70 g
  • Mantequilla: 20 g
  • Bicarbonato: 1 cucharadita
  • Semillas de anís: 1 cucharadita
  • Untar la tortera con la mantequilla y enharinarla. Cocer las almadrenas en una cazuela con agua hirviendo, luego escurrirlas y pelarlas; cortar 100 g. de fruta confitada en daditos. Lavar las pasas de Corinto y secarlas. Calentar 2 decilitros de agua en una olla.
    Poner la miel, el azúcar, las semillas de anís y el bicarbonato en una cazuela y mezclar todo con una cuchara de madera hasta obtener un compuesto homogéneo;, añadiendo, poco a poco, la harina tamizada y amalgamar todo muy bien.
    Añadir las pasas de Corinto, las almendras, los piñones y la fruta confitada en daditos, mezclar hasta amalgamar todos los ingredientes. Verter el compuesto en la tortera y extenderlo muy bien.
    Esparcir la fruta confitada cortada en rebenadas en la superficie del postre. Ponerlo en el horno 180°grados y cocerlo 50 minutos. Dejarlo enfríar antes de servirlo.

     





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