"GUBANA"

 
POSTRES
 
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 6 PERSONAS
  • Hoja de pasta surgelada: 2 confecciones
  • Azúcar vainillado: 1 sobrecito
  • Mantequilla por la placa
  • Harina para enharinar
    Para el relleno
  • Pasa de uvas: 100 g
  • Pasa de Corinto: 100 g
  • Piñones: 50 g
  • Nueces: 125 g
  • Mantequilla: 60 g
  • Huevos: 1 entero y 1 yema
  • Chocolate amargo: 50 g en pedacitos
  • Higos secos: 4
  • Ciruelas secas: 4
  • Corteza rallada de 1 limón y de 1 naranja
  • Piña en almíbar: 2 rebanadas
  • cortadas en daditos
  • Vino Marsala dulce:1 vaso
  • Cedro confitado: 30 g
  • Pan rallado: 50 g
  • Poner la pasa de uvas y la pasa de Corinto en un tazón y cubrirlas con el vino Marsala , dejarlas en este baño de María por 20 minutos.
    Triturar las nueces, los higos, las ciruelas, el cedro y añadirlos en una cazuela con los piñones, la pasa de Corinto, la pasa de uvas, la piña, el chocolate y las cortezas ralladas.
    Sofreír un poco el pan rallado en la mantequilla y luego añadirlo a los otros ingredientes.Mezclar todo, añadir una yema y la clara de huevo batida.
    Empastar las dos confecciones de pasta y extenderlas con el rodillo hasta obtener una hoja muy fina, enharinarla un poquito.
    Verter el compuesto en el centro de la hoja y envolverla hasta obtener un largo rollo.Ponerlo sobre la placa untada con la mantequilla,luego enrollarlo formando una espiral.Batir la yema de huevo y esparcirla en la superficie de la "Gubana".
    Ponerla en el horno caliente por 45 minutos.Esparcir el azúcar de lustre en su superficie y servirla tibia.

     





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