"FRITOLE"

 

POSTRES
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 8 PERSONAS Harina blanca: 500 g Leche: 2,5 dl Azúcar: 80 g Pasas de Corinto: 50 g Levadura de cerveza: 30 g Huevos: 3 Ron: 1 vaso pequeño Limón: 1 Canela: 1 pizca Aceite para freír Sal	Poner las pasas en un tazón con agua tibia. Amalgamar la harina con 50 g de azúcar, la levadura disuelta en dos cucharadas de leche, una pizca de sal, la canela, el ron, las pasas escurridas, la corteza rallada del limón y los huevos. Añadir este compuesto a la leche, poco a poco, mezclando siempre en la misma dirección con una cuchara de madera. Cubrir la olla con un paño y dejarlo reposar en un lugar tibio una hora hasta que se aumente de tamaño. Calentar mucho aceite en una sartén; verter el compuesto a cucharadas y cocer las "fritole" (pequeñas bolas del compuesto), a fuego moderado durante 5-6 minutos hasta que estén doradas. Escurrirlas con una espumadera y ponerlas sobre papel de cocina. Espolvorearlas con el azúcar antes de servirlas.