ROLLO CON CONFITURA DE CASTAÑAS

 

POSTRES
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 6/8 PERSONAS Yemas: 6 Azúcar en polvo: 250 g Harina blanca: 60 g Fécula: 120 g Claras de huevo: 6 batidas Confitura de castañas: 6 cucharadas Ron: 1 cucharada Vainilla: 2 sobrecitos Mantequilla fundida: 1 cucharada Azúcar cristalizado: 2 cucharadas Para el papel de aluminio: Mantequilla: 1 nuez Fécula: 1 cucharada	Batir las yemas con el azúcar en polvo en una cazuela; luego añadir las dos harinas (mezcladas con la vainilla y tamizadas), y las claras batidas. Mezclar con cuidado, luego verter el compuesto en un papel de aluminio, untado de mantequilla y espolvoreado con fé,cula. Hornear 15 minutos a 120°grados. Sacarlo y ponerlo en una superficie espolvoreada de azúcar cristalizada. Poner la confitura de castañas en un tazón y amalgamarla con una cucharada de ron y de mantequilla fundida. Verter este compuesto en la superficie de la pasta. Formar un rollo estrecho y colocarlo en un plato. Dejarlo enfríar, a temperatura ambiente 4-5 horas antes de cortarlo en rebanadas.