ESPUMA AL TÉ VERDE

 
POSTRES
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS

  • Leche: 1/4 de litro
  • Nata: 1/4 de litro
  • Azúcar: 60 g
  • Té verde: 1 cucharada
  • Gelatina vegetal: 15 g
    Para la salsa:
  • Leche: 1,5 decilitros
  • Almendras peladas: 70 g
  • Azúcar de caña: 20 g
  • Canela, nuez moscada, vainilla en polvo: una pizca de cada especia
  • Ablandar la gelatina en un tazón con agua fría. Triturar el té verde hasta que se reduzca a polvo. Hervir la leche y el azúcar, añadir la gelatina escurrida y mezclar hasta que se funda completamente.
    Añadir el té en polvo, mezclar y dejar enfríar. Batir la nata y añadirla al compuesto. poner todo en un molde y dejarlo reposar en la nevera por 2 horas.
    Preparar la salsa. Escaldar las almendras en agua hirviendo, pelarlas y batirlas con la leche hasta obtener un compuesto homogéneo. Añadir la canela, la nuez moscada, la vainilla y el azúcar.
    Cocer todo 3-4 minutos a fuego moderado y revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Sacar la salsa del fuego y dejarla reposar unas horas. Cuando se sirva la espuma, sumergir el molde en agua caliente y colocarla en un plato. Servirla con la salsa de almendras.

     





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