ESPUMA AL TÉ VERDE

 

POSTRES
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS Leche: 1/4 de litro Nata: 1/4 de litro Azúcar: 60 g Té verde: 1 cucharada Gelatina vegetal: 15 g Para la salsa: Leche: 1,5 decilitros Almendras peladas: 70 g Azúcar de caña: 20 g Canela, nuez moscada, vainilla en polvo: una pizca de cada especia	Ablandar la gelatina en un tazón con agua fría. Triturar el té verde hasta que se reduzca a polvo. Hervir la leche y el azúcar, añadir la gelatina escurrida y mezclar hasta que se funda completamente. Añadir el té en polvo, mezclar y dejar enfríar. Batir la nata y añadirla al compuesto. poner todo en un molde y dejarlo reposar en la nevera por 2 horas. Preparar la salsa. Escaldar las almendras en agua hirviendo, pelarlas y batirlas con la leche hasta obtener un compuesto homogéneo. Añadir la canela, la nuez moscada, la vainilla y el azúcar. Cocer todo 3-4 minutos a fuego moderado y revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Sacar la salsa del fuego y dejarla reposar unas horas. Cuando se sirva la espuma, sumergir el molde en agua caliente y colocarla en un plato. Servirla con la salsa de almendras.