BUDÍN PARISINO

 

POSTRES
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4-6 PERSONAS Leche: medio litro Nata: 1 dl Huevos: 3 yemas Azúcar: 120 g Corteza rallada de naranja: 2 cucharadas Bizcocho: 100 g Pasas de Corinto: 50 g Naranja confitada: 150 g Cedro confitado: 100 g	Untar el molde con la mantequilla y forrarlo con papel de plata. Cortar la naranja y el cedro en pedacitos y ponerlos en el fondo y en las paredes del molde. Cortar el bizcocho en daditos y ponerlos en un tazón, con las pasas, mezclar todo y verterlos en el molde. Verter la leche en una olla, cuando empieza a hervir, añadir la nata y la corteza rallada de naranja. Dejar cocer algunos minutos. En una cazuela batir los huevos y las yemas con el azúcar hasta obtener un compuesto homogéneo. Añadir, poco a poco, la leche caliente, mezclando continuamente con una cuchara de madera. Luego tamizar el compuesto y verterlo, lentamente, en el molde. Cocerlo al baño María 1 hora en el horno. Al final de este tiempo, sacarlo del horno y dejarlo enfríar. Poner el budín en el refrigerador hasta el momento de servirlo.