BUDÍN PARISINO

 
POSTRES
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4-6 PERSONAS

  • Leche: medio litro
  • Nata: 1 dl
  • Huevos: 3 yemas
  • Azúcar: 120 g
  • Corteza rallada de naranja: 2 cucharadas
  • Bizcocho: 100 g
  • Pasas de Corinto: 50 g
  • Naranja confitada: 150 g
  • Cedro confitado: 100 g
  • Untar el molde con la mantequilla y forrarlo con papel de plata. Cortar la naranja y el cedro en pedacitos y ponerlos en el fondo y en las paredes del molde. Cortar el bizcocho en daditos y ponerlos en un tazón, con las pasas, mezclar todo y verterlos en el molde.
    Verter la leche en una olla, cuando empieza a hervir, añadir la nata y la corteza rallada de naranja. Dejar cocer algunos minutos. En una cazuela batir los huevos y las yemas con el azúcar hasta obtener un compuesto homogéneo. Añadir, poco a poco, la leche caliente, mezclando continuamente con una cuchara de madera.
    Luego tamizar el compuesto y verterlo, lentamente, en el molde. Cocerlo al baño María 1 hora en el horno.
    Al final de este tiempo, sacarlo del horno y dejarlo enfríar. Poner el budín en el refrigerador hasta el momento de servirlo.

     





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