"PERSICATA"

 
POSTRES
 
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS

  • Melocotón: 1 Kg
  • Azúcar: la necesario
  • Obleas: las necesarias
  • Escaldar los melocotones en agua hirviendo 10 minutos; luego pelarlos, cortarlos a la mitad y deshuesarlos. Después, cortarlos en 4 trozos. Ponerlos en un saquito de tela de lino, cerrarlo, colgarlo y poner debajo un recipiente para recoger el líquido.
    Al fin de estas 12 horas, pesar la pulpa del saquito y ponerla en una olla con 650 g de azúcar por cada kilo de pulpa de melocotón.
    Cocer todo a fuego lento durante 45 minutos y revolver de vez en cuando con una cuchara de madera.
    Colocar las obleas en el fondo y en las paredes de un molde, verter el compuesto hasta formar una capa 10 cm de espesor. Dejar reposar la "Persicata" 6 días. Luego sacarla del molde y espolvorearla con az6uacute;car antes de servirla cortada en rebanadas.

     





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