ROSQUILLA DE LA VALTELINA

 

POSTRES
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 6-8 PERSONAS Harina blanca: 400 g Mantequilla: 220 g Azúcar: 120 g Huevos: 3 Higos secos: 200 g Avellanas peladas: 200 g Cedro confitado: 50 g Pasas de Corinto: 200 g Levadura de cerveza: 15 g Leche: 3 cucharadas Sal: 1 pizca Para la decoración: Avellanas garrapiñadas: 80 g Para el molde: Mantequilla: 20 g Harina blanca: 20 g	Untar con la mantequilla y enharinar el molde. Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente y las pasa en un tazón con agua tibia. Diluir la levadura de cerveza con la leche tibia en un tazón. Tamizar la harina con el azúcar y la sal y ponerlos en una superficie plana; poner en el centro los huevos, la mantequilla en pedacitos y la levadura disuelta con la leche. Empastar hasta obtener un compuesto homogéneo, cubrirlo con un paño y dejarlo fermentar, en un lugar tibio, durante 1 hora. Mientras tanto tostar las avellanas en el horno caliente a 180°grados unos minutos; sacarlas del horno, pelarlas con las manos y triturarlas. Cortar el cedro confitado en daditos; escurrir las pasas y secarlas; trocear los higos. Amasar el compuesto y añadir las pasas, el cedro confitado, las avellanas trituradas y los higos troceados y amalgamar todo. Verter el compuesto en el molde y dejarlo fermentar en un lugar tibio durante 40 minutos. Pasado este tiempo hornearlo 50 minutos a 180°grados. Dejarlo enfriar desmoldado. Ponerlo en un plato y añadir las avellanas garrapiñadas.