ROSQUILLA DE LA VALTELINA

 
POSTRES
 
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 6-8 PERSONAS

  • Harina blanca: 400 g
  • Mantequilla: 220 g
  • Azúcar: 120 g
  • Huevos: 3
  • Higos secos: 200 g
  • Avellanas peladas: 200 g
  • Cedro confitado: 50 g
  • Pasas de Corinto: 200 g
  • Levadura de cerveza: 15 g
  • Leche: 3 cucharadas
  • Sal: 1 pizca
    Para la decoración:
  • Avellanas garrapiñadas: 80 g
    Para el molde:
  • Mantequilla: 20 g
  • Harina blanca: 20 g
  • Untar con la mantequilla y enharinar el molde. Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente y las pasa en un tazón con agua tibia. Diluir la levadura de cerveza con la leche tibia en un tazón.
    Tamizar la harina con el azúcar y la sal y ponerlos en una superficie plana; poner en el centro los huevos, la mantequilla en pedacitos y la levadura disuelta con la leche. Empastar hasta obtener un compuesto homogéneo, cubrirlo con un paño y dejarlo fermentar, en un lugar tibio, durante 1 hora.
    Mientras tanto tostar las avellanas en el horno caliente a 180°grados unos minutos; sacarlas del horno, pelarlas con las manos y triturarlas. Cortar el cedro confitado en daditos; escurrir las pasas y secarlas; trocear los higos.
    Amasar el compuesto y añadir las pasas, el cedro confitado, las avellanas trituradas y los higos troceados y amalgamar todo.
    Verter el compuesto en el molde y dejarlo fermentar en un lugar tibio durante 40 minutos. Pasado este tiempo hornearlo 50 minutos a 180°grados. Dejarlo enfriar desmoldado.
    Ponerlo en un plato y añadir las avellanas garrapiñadas.

     





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