"PICONI"

 

POSTRES
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 6 PERSONAS Harina 00: 200 g Azúcar: 125 g Yema: 3 Mantequilla: 125 g Limón: 1/2 Huevo: 1 Sal: 1 pizca Leche Harina: la necesaria Para el relleno: Requesón: 250 g Yema: 2 Azúcar glas: 80 g Almendras trituradas: 50 g Chocolate amargo: 50 gr. Canela: 1 pizca Ron: 2 cucharadas	Mezclar la harina con la mantequilla cortada en pedacitos. Extender el compuesto sobre una superficie plana, poner en el centro el azúcar, las yemas, la corteza rallada del limón y la sal. Empastar y formar una bola, cubrirla con un paño y ponerla en la nevera media hora. Mientras tanto preparar el relleno: tamizar el requesón y mezclarlo con las almendras, las yemas, el azúcar glas, el ron, la canela y el chocolate cortado en pedacitos. Calentar el horno a 170°grados. Extender la pasta en la bandeja enharinada hasta obtener una lámina de 3-4 mm de espesor. Formar algúnos discos de 8-10 cm con un vaso. Poner un poco de relleno en cada disco y cerrarlo formando una media luna aplastando los bordes para cerrarlos bien. Colocar los "piconi" en una placa untada con un poco de aceite, agujerearlos con un palillo, pincelar la superficie con el huevo batido y un poco de leche y hornearlos media hora. Dejarlos enfríar antes de servir.