"BONET"

 

POSTRES
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS Azúcar: 280 g Huevos: 6 Pastelillos de almendras amargas: 5 Ron: 4 cucharadas Leche entera: 1/4 de litro Limón: 1/2	Poner los pastelillos en un recipiente y picarlos; rallar la corteza de un limón y añadirla a los pastelillos. Mezclar todo con una cuchara de madera. Cascar los huevos y separar las yemas de las claras. Batir las yemas añadiendo 200 g de azúcar hasta que estén a punto de nieve. En una cazuela batir las claras y mezclando de abajo a arriba y añadirlas al compuesto. Mientras tanto calentar la leche y dejarla enfríar. Verter el ron y la leche en el compuesto. Poner el azúcar restante en un molde con un agujero en el centro, añadir media cucharada de agua, dando la vuelta al molde a fuego lento, caramelizar el azúcar. Distribuir el caramelo uniformemente en el molde. Verter el compuesto en el molde; cocerlo al baño María 40-50 minutos. Al final de la cocción, sacar el bonet del fuego y dejarlo enfríar, luego ponerlo en la nevera unas horas. Servirlo girándolo sobre un plato grande.