ROSQUILLA PULLESA

 
POSTRES
 
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS

  • Azúcar: 180 g
  • Pasta de pan: 150 g
  • Patatas: 150 g
  • Huevos: 6
  • Aceite de oliva extravirgen: 4 cucharadas
  • Harina blanca: 150 g
  • Vainilla en polvo: media cucharadita
  • Mantequilla: 1 nuez
  • Azúcar: 1 cucharada
  • Lavar las patatas, cocerlas en abundante agua salada durante 40 minutos, pelarlas y ponerlas en el pasapuré sobre una cazuela: añadir el aceite de oliva, la pasta de pan, los huevos, la vainilla en polvo, el azúcar y mezclar todo con una cuchara de madera.
    Empastar el compuesto con las manos, añadiendo la harina necesaria para obtener una pasta blanda; luego formar una bola, ponerla sobre un paño enharinado y envolverla. Dejarla reposar 12 horas (en verano) o 24 horas (en invierno).
    Pasado este tiempo, amasar la pasta 5 minutos y formar una rosquilla. Ponerla en un molde untado con la mantequilla. Colocar el molde en un lugar tibio durante una hora.
    Después, hornear 45 minutos a 180°grados. Sacarla del horno y espolvorearla con azúcar glas, para que se derrita en la superficie del postre. Ponerla en un plato y servirla tibia o fría. Puede adornarse con nata montada.

     





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