"PIGNOLATA"

 

POSTRES
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS Harina blanca: 200g Azúcar: 200 g Huevos: 7 Limón: 1 Alcohol para licores: 1 cucharada Aceite de girasol: abundante Sal	Poner la harina sobre una superficie plana y añadir una pizca de sal y los huevos (conservar 3 claras en una cazuela); mezclar todo con cuidado, hasta obtener un compuesto esponjoso; luego añadir el alcohol y formar muchos bastoncitos de 1 cm de espesor y de 3 cm de largo. Freir los bastoncitos en abundante aceite, sacarlos con la espumadera y ponerlos en un plato sobre papel absorvente. Verter en una cacerola la mitad del azúcar y dejarlo caramelizar a fuego moderado; verterlo sobre los bastoncitos, cubriéndolos totalmente. Verter el azúcar restante en otra cacerola y ponerla al fuego. Batir las claras, añadirles la corteza rallada del limón y el azúcar mezclando en sentido circular. Verter esta crema sobre la "pignolata" y cubrirla completamente. Dejarla enfríar y servir.