"PIGNOLATA"

 
POSTRES
 
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS

  • Harina blanca: 200g
  • Azúcar: 200 g
  • Huevos: 7
  • Limón: 1
  • Alcohol para licores: 1 cucharada
  • Aceite de girasol: abundante
  • Sal
  • Poner la harina sobre una superficie plana y añadir una pizca de sal y los huevos (conservar 3 claras en una cazuela); mezclar todo con cuidado, hasta obtener un compuesto esponjoso; luego añadir el alcohol y formar muchos bastoncitos de 1 cm de espesor y de 3 cm de largo.
    Freir los bastoncitos en abundante aceite, sacarlos con la espumadera y ponerlos en un plato sobre papel absorvente.
    Verter en una cacerola la mitad del azúcar y dejarlo caramelizar a fuego moderado; verterlo sobre los bastoncitos, cubriéndolos totalmente. Verter el azúcar restante en otra cacerola y ponerla al fuego.
    Batir las claras, añadirles la corteza rallada del limón y el azúcar mezclando en sentido circular. Verter esta crema sobre la "pignolata" y cubrirla completamente. Dejarla enfríar y servir.

     





    © 1.999-2003 grancanariaweb