"PIZZICATA" DE PALERMO

 

POSTRES
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS Harina blanca: 400 g Miel: 200 g Cedro confitado: 80 g en pedacitos Huevos: 4 Azúcar: 1 cucharada Limón: 1 Naranja: 1 Aceite de oliva extravirgen: 1 cucharada Aceite de oliva: mucho para freír Sal	Verter la harina sobre una superficie plana y poner en el centro la sal, un poco de corteza rallada de limón, el azúcar y los huevos; amalgamar bien y añadir el aceite extravirgen de oliva, mezclando hasta obtener un compuesto blando, formar muchas pequeñas bolitas. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén y freir las bolitas. Sacarlas con una espumadera y ponerlas sobre papel absorvente. Poner la miel en una cacerola y añadir un poco de corteza rallada de naranja. Verter las bolitas fritas y el cedro en pedacitos, mezclar bien y colocar un plato. Dejar enfríar la "Pizzicata" antes de servirla.