"CICERCHIATA"

 

POSTRES
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS Miel: 400 g Huevos: 3 Harina blanca: 250 g Almendras peladas: 50 g fileteadas Fruta confitada: 80 g cortada en daditos Azúcar: 2 cucharadas Aceite de oliva extravirgen: 2 cucharadas Brandy: medio vaso Aceite de girasol: abundante para freír	Batir ligeramente los huevos en una cazuela y mezclarlos con un poco de harina; luego amalgamar el azúcar, el aceite de oliva y más harina hasta obtener un compuesto blando, luego envolverlo en un paño y dejarlo reposar media hora en un lugar tibio. Al final de este tiempo, verter la harina sobre una superficie plana y extender la pasta hasta obtener una lámina de 2 cm de espesor, luego cortarla en bastoncitos. Calentar el aceite de girasol en una sartén y cortar los bastoncitos en forma de ñoqui. Freirlos en el aceite. Verter la miel en una cazuela y ponerla a fuego lento. Apartarla cuando empiece a dorarse. Apartar la cacerola del fuego, verter los ñoqui fritos, los filetes de almendras, los daditos de fruta confitada y el brandy, mezclar todo muy bien. Untar con el aceite un molde y verter el compuesto, nivelando la superficie; dejarlo reposar unas horas y luego volcar el molde en un plato y servir la "cicerchiata", con más fruta confitada.