TORTA DE NAVIDAD DE CERRETO

 

POSTRES
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS Para la pasta: Harina blanca: 250 g Mantequilla: 50 g Huevos:1 Azúcar: 1 cuchara Leche: lo necesario Sal: 1 pizca Para el relleno: Manzanas: 500 g Chocolate amargo: 100 g Azúcar: 60 g Nueces: 80 g Almendras peladas: 80 g Avellanas peladas: 80 g Pasa de Corinto: 80 g Fruta confitada: 80 g Piñones: 50 g Higos secos: 50 g Semillas de anís: 1 cucharita Limón: 1 Canela en polvo: 1 pizca Nuez moscada: 1 pizca Vin rancio: 2 pequeño vaso	Verter la harina en un plano y poner en el centro la mantequilla suavizada, el azúcar, una pizca de sal, un poco de leche fría y el huevo. Mezclar todo por 10-15 minutos, hasta obtener un compuesto liso y mórbido. Formar una bola y dejarla posar en un lugar tibio por una hora. Mientras tanto pelar las manzanas, rebanarlas y ponerlas en una cazuela; verter la pasa en un tazón y cubrirla con un vaso de vin rancio; inmergir las nueces en agua hirviente con las almendras y las avellanas, luego pelarlas y añadirlas a las manzanas con los piñones. Cortar en pedacitos los higos secos y la fruta confitada, poner todo en una cazuela con el chocolate cortado en daditos, el azúcar, las semillas de anís, un poco de corteza de limón rallada, la canela y la nuez moscada. Escurrir y secar la pasa de Corinto, luego añadirla a los otro ingredientes, vertiendo el vin rancio quedado y mezclando todo. Enharinar un plano, verter la pasta y con un rodillo formar una hoja muy fina; verter el relleno en ella. Enrollarla, estrujando sus extremidades para cerrarla; untar una placa del horno y cocerla por 50-55 minutos a 180°grados.Esta torta se puede comer tibia o fría.