TORTA DE NAVIDAD DE CERRETO

 
POSTRES
 
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS

Para la pasta:

  • Harina blanca: 250 g
  • Mantequilla: 50 g
  • Huevos:1
  • Azúcar: 1 cuchara
  • Leche: lo necesario
  • Sal: 1 pizca
    Para el relleno:
  • Manzanas: 500 g
  • Chocolate amargo: 100 g
  • Azúcar: 60 g
  • Nueces: 80 g
  • Almendras peladas: 80 g
  • Avellanas peladas: 80 g
  • Pasa de Corinto: 80 g
  • Fruta confitada: 80 g
  • Piñones: 50 g
  • Higos secos: 50 g
  • Semillas de anís: 1 cucharita
  • Limón: 1
  • Canela en polvo: 1 pizca
  • Nuez moscada: 1 pizca
  • Vin rancio: 2 pequeño vaso
  • Verter la harina en un plano y poner en el centro la mantequilla suavizada, el azúcar, una pizca de sal, un poco de leche fría y el huevo.
    Mezclar todo por 10-15 minutos, hasta obtener un compuesto liso y mórbido. Formar una bola y dejarla posar en un lugar tibio por una hora.
    Mientras tanto pelar las manzanas, rebanarlas y ponerlas en una cazuela; verter la pasa en un tazón y cubrirla con un vaso de vin rancio; inmergir las nueces en agua hirviente con las almendras y las avellanas, luego pelarlas y añadirlas a las manzanas con los piñones.
    Cortar en pedacitos los higos secos y la fruta confitada, poner todo en una cazuela con el chocolate cortado en daditos, el azúcar, las semillas de anís, un poco de corteza de limón rallada, la canela y la nuez moscada.
    Escurrir y secar la pasa de Corinto, luego añadirla a los otro ingredientes, vertiendo el vin rancio quedado y mezclando todo.
    Enharinar un plano, verter la pasta y con un rodillo formar una hoja muy fina; verter el relleno en ella.
    Enrollarla, estrujando sus extremidades para cerrarla; untar una placa del horno y cocerla por 50-55 minutos a 180°grados.Esta torta se puede comer tibia o fría.

     





    © 1.999-2003 grancanariaweb