Cocina Italiana

ESPAGUETI A LA ABRUZESE

PARA 4 PERSONAS
Espagueti: 400 g
Tomates: 600 g maduros
Diente de ajo: 3
Cebolla: 1
Apio: 4 hojas
Perejil: 1 rama
Menta: algunas hojas
Queso de oveja rallado: 4 cucharadas
Aceite extravirgen de oliva: 3 cucharadas
Sal: la necesaria
Preparacion
Lavar los tomates, y pasarlos por el pasapuré. Ponerlos en una cazuela con la cebolla cortada fina, los dientes de ajo pelados, el perejil picado, la mental y las hojas de apio, el aceite, la guindilla y una pizca de sal.
Revolver y cocinar 45 minutos a fuego medio con la cazuela cubierta. Añ,adiendo agua caliente si es necesario, aunque poca, porque la salsa debe ser espesa.
Cocer los espagueti 7 minutos en abundante agua salada; luego escurrirlos y echarlos en un plato.
Aliñarlos con la salsa sin los dientes de ajo. Mezclarlos bien, espolvorearlos con el queso de oveja rallado y servirlos calientes.

Regresar