Cocina Italiana

PASTA CON AGUJA Y PAN RALLADO

Para 4 Personas:
Harina de trigo 400gr.
Pan rallado 100gr
2 Dientes de Ajo
Perejil: 1 paquete.
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
Preparacion
Amasar enérgicamente la harina con poca agua, de manera de crear una masa mas bien dura y compacta. Extenderla hasta obtener un cilindro largo y de 1cm de diámetro. Cortarlo en pedacitos de 2 o 3 cm de largo. Luego con una aguja de tejer o un pincho de madera, extender cada trocito con la aguja que se introducirá dentro de la masita hasta obtener como un macarron de 10-15cm y por lo tanto hueco en el centro. Sacarlos con cuidado de la aguja y ponerlos sobre un mantel limpio.
A parte en una sartèn colocar el pan rallado, el ajo triturado y un poco de aceite y dejar tostar revolviendo continuamente para que no se queme (si este compuesto llegara a parecer seco agregar un poco de aceite).
Al mismo llevar poner a hervir la olla con agua para la pasta, en cuanto empiece a hervir ponerle un chorrito de aceite y la sal y echar la pasta poniendo atenciòn de no aplastarla con los dedos.
Cuando la pasta este lista, ponerle el preparado de pan rallado, espolvorearla con perejil triturado y si se desea pecorino rallado.
 


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