Cocina Italiana

STRASCINATE

Para 4 Personas:
Harina de trigo 400gr.
Carnes mixtas: cerdo, salchicha fresca, Carne de vaca
Tomates 500gr
1 Cebolla pequeña
Albahaca
Queso Pecorino Rallado
Aceite de Oliva
Vino Rojo: 1 vaso
Sal y Pimienta
Preparacion
Amasar enérgicamente la harina con poca agua, de manera de crear una masa mas bien dura y compacta. Extenderla hasta obtener un cilindro largo y de 1cm de diámetro. Cortarlo en pedacitos de 4 o 5 cm de largo. Apoyar en cada trocito de pasta cuatro dedos y arrastrarlos -"stracinate"(ese es el verdadero significado de este tipo de pasta, arrastrados)-hacia ustedes, hasta lograr una tira de 2 o 3 cm de ancho, que pondran a secar sobre un mantel limpio.
Luego preparar una salsa de carne: poner a dorar la cebolla en aceite y luego agregarle la carne, previamente cocida lentamente en vino rojo, y finalmente los tomates pelados y albahaca. Dejar cocinar por aprox 30 min.
Hervir la pasta y en cuanto este lista, saltearla con la salsa, agregarle el pecorino y un poquito de albahaca fresca.

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