Cocina Italiana

LAZOS EN SALSA DE TOMATE Y ACEITUNAS NEGRAS

PARA 4 PERSONAS
Pasta en forma de lazos: 350 g
Tomates: 300 g maduros
Aceitunas negras: 150 g
Diente de ajo: 1
Alcaparras: 10 g
Aceite de girasol: 3 cucharadas
Sal y Pimienta: la necesaria
Preparacion
Escaldar los tomates en agua hirviendo; escurrirlos, pelarlos y quitarles las semillas, después cortarlos en dados, o trocearlos. Deshuesar las aceitunas, lavarlas, secarlas y cortarlas en trocitos. Lavar las alcaparras, escurrirlas y secarlas con un paño.
Poner las aceitunas, las alcaparras y el ajo en el batidor; añadir el aceite y una pizca de sal, batir hasta obtener una salsa homogénea. Colocarla en una cazuela y cuando hierva añadir los tomates triturados.
Mientras tanto, cocer los lazos en abundante agua salada 7 minutos. Escurrirlos y condimentarlos con la salsa de aceitunas y de tomates, añadiendo también 2 o 3 cucharadas de agua de cocción de la pasta. Amalgamar todo y servir muy caliente.
 

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