Cocina Italiana

ESPAGUETI CON ALCACHOFAS

PARA 4 PERSONAS
Espagueti: 380g
Alcachofas: 8
Queso de oveja rallado: 4 cucharadas
Limón: 1
Diente de ajo: 1
Perejil: 1 rama
Aceite de oliva extravirgen: 6 cucharadas
Sal y pimienta: la necesaria
Preparacion
Quitar las hojas más duras de las alcachofas; cortarlas en gajos y sumergirlas en una cazuela con agua y zumo de limón para que no se oscurezcan. Pelar el ajo, machacarlo y sofreirlo en una cazuela con aceite.
Luego añadir las alcachofas escurridas. Mezclar, salpimentar y cocer todo a fuego vivo 5 minutos y otros 30 con la cazuela destapada, añadiendo de vez en cuando agua caliente.
Mientras tanto cocer la pasta 7 minutos en una olla con mucha agua salada. Lavar el perejil, picarlo y añadirlo a las alcachofas retiradas del fuego.
Escurrir la pasta y aliñarla con las alcachofas, espolvorear con el queso de oveja rallado, mezclar bien y servir.

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