Cocina Italiana

ESPAGUETI A LA CAPRESE

PARA 4 PERSONAS
Espagueti: 380 g
Tomate: 1 Kg
Pimiento amarillo: 1
Aceitunas negras: 30
Albahaca: 1 rama
Aceite de oliva extravirgen: 3 cucharas
Diente de ajo: 1
Parmesano rallado: 4 cucharadas
Sal y pimienta: la necesaria
Preparacion
Eliminar las semillas de los tomates. Dorar un diente de ajo en una sartén, sacarlo y añadir el pimiento sin semillas cortado en cuadraditos.
Dorar el pimiento unos minutos y luego añadir la pulpa de tomate, mezclar todo y dejar cocer otros 10 minutos a fuego moderado. Salpimentar y añadir las aceitunas y la albahaca. Terminar la cocción a fuego lento.
Cocer los espagueti, en una olla con abundante agua salada. Escurrirlos y condimentarlos con la salsa, el parmesano rallado y servirlos

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