Cocina Italiana

"REGINETTE" A LA CAPRESE

PARA 4 PERSONAS
Pasta reginette: 350 g
Tomates maduros: 350 g
Aceite de oliva extravirgen: 3 cdas.
Mozzarella: 2
Albahaca: 1 ramo
Cebolla: 1
Sal
Preparacion
Eliminar las semillas de los tomates y ponerlos en una cacerola con la cebolla cortada, algunas hojas de albahaca, sal y aceite. Hervir todo 15 minutos y luego pasarlo por el pasapuré.
Poner el compuesto en un sartén y cocer otros 15 minutos.
Mientras tanto, cocer las reginette, escurrirlas y condimentarlas con esta salsa y con las dos mozzarellas cortadas en daditos.
Servir la pasta con un poco de albahaca triturada.

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