Cocina Italiana

ARROZ EMILIANO

PARA 4 PERSONAS
Arroz: 360 g
Nabos: 300 g
Carne de vaca: 120 g triturada
Tocino: 30 g
Salsa de tomate: 1 cuchara
Zanahoria: media
Cebolla: media
Apio: media rama
Caldo: 1 litro y 1/4
Sal: la necesaria
Preparacion
Mondar y lavar los nabos,luego cortarlo en tiras. Lavar la zanahoria y la media rama de apio; pelar la mitad de la cebolla y picar junto con el lardo.
Poner todo en una grande cacerola con la carne picada y sofreírlo a fuego lento, revolviendo a menudo.
Cuando este compuesto adquiera un color dorado, añadir el repollo y la salsa de tomate diluida con una cucharada de agua caliente y dejarlo cocer en la olla cubierta 1 hora. Revolver con una cuchara de madera y añadir un poco de agua caliente si fuera necesario.
Concluìdo este tiempo, echar el arroz en la cacerola, revolver y cocinarlo a fuego moderado 16-18 minutos, añ,adiendo el caldo caliente cuando se vaya secando.
Rectificar de sal, apartar del fuego y servir el arroz muy caliente.
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