Cocina Italiana

TORTELLI EMILIANOS

PARA 4 PERSONAS
Para el relleno:
Acelga: 1 Kg
Panceta: 80 g cortada en 2-3 rebanadas
Longaniza o salchicha: 1
Cebolla: 2
Diente de ajo: 2
Aceite de oliva extravirgen: 2 cucharadas
Sal y pimienta: la necesaria
Para la pasta:
Harina: 500 g
Huevo: 1
Sal: la necesaria
Preparacion
Mondar y lavar las acelgas, hervirlas unos minutos en poca agua salada; luego escurrirlas y picarlas. Pelar y cortar las cebollas; pelar los dientes de ajo, cortar el tocino en daditos y trocear la longaniza.
Sofreír todo en un sartén con una cucharada de aceite y mucha pimienta, luego añadir las acelgas, mezclarlas y cocinarlas durante 15 minutos. Después, sacar los dientes de ajo y dejar reposar el compuesto.
Preparación de la pasta: Mezclar la harina con el huevo y una pizca de sal y amasar 15 minutos.
Extender la masa con un rodillo hasta obtener una lámina muy fina. Cortarla en cuadraditos de 10-15 cm de lado y poner en el centro de cada uno un poco de relleno, luego doblarlos y apretar los extremos para cerrarlos.
Colocarlos en la placa del horno untada con el aceite y cocinar a 180°grados durante 20 minutos. Servirlos muy calientes.

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