Cocina Italiana

ÑOQUIS CON UVA AMERICANA

PARA 4 PERSONAS
Para los ñoquis:
Patatas: 1 kg
Harina blanca: 220 g
Uva americana: 1 racimo
Sal: la necesaria
Para el condimento:
Queso rallado: 40 g
Mantequilla: 40 g
Azúcar: 1 pizca
Canela en polvo: 1 pizca
Preparacion
Preparación de los ñoquis: lavar las patatas y cocerlas 40 minutos en una olla con agua hirviendo, luego escurrirlas y dejarlas enfríar; pelarlas y pasarlas por el pasapuré poniendo el puré de patatas sobre una superficie plana.
Empastar el puré con 200 g de harina y una pizca de sal, hasta obtener un compuesto blando, luego arrancar algunos pedacitos, y enrollarlos con las manos para formar rollos de 3 cm. de diámetro.
Finalmente, cortarlos en trozos más grandes que los ñoquis normales. Lavar y secar la uva; introducir un grano en cada ñoqui, de manera que esté bien cubierto por la pasta: cuando estén listos, enharinarlos.
Calentar abundante agua salada y cuando hierva, echar los ñoquis uno a uno; cuando suban a la sperficie, escurrirlos con una espumadera y colocarlos en un plato para condimentarlos con la mantequilla fundida, el queso, una pizca de azúcar y de canela. Mezclarlos con cuidado y servirlos muy calientes.
 
 

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