Cocina Italiana

STRACCIATELLA A LA ROMANA

PARA 4 PERSONAS
Caldo de legumbres o de carne: 1 litro
Huevos: 2
Parmesano rallado: 3 cucharadas
Sal
Preparacion
Batir los huevos con una pizca de sal y añadir revolviendo el queso rallado y, poco a poco, una cucharada de caldo frío.
Poner el caldo en la olla, cuando empieza a hervir, añadir el compuesto y batiendo con un batidor dejarlo hervir de nuevo.
Cocer 2 minutos; poner la stracciatella en la sopera y servirla.

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