Cocina Italiana

TALLARINES A LA ROMANA

PARA 4 PERSONAS
Tallarines: 400 g
Tomates maduros: 350 g
Menudillos de pollo: 250 g
Tocino de jamón: 50 g
Setas secas: 15 g
Parmesano rallado: 60 g
Cebolla: 1 pequeña
Diente de ajo: 1
Vino blanco seco: el necesario
Sal y pimienta
Preparacion
Sofreir el tocino con la cebolla picada y el diente de ajo machacado. Cuando esté:n dorados sacar el ajo y añadir los tomates pelados, sin semillas y las setas. Salpimientar.
En una otra cazuela cocer los higadillos de pollo con 3 cucharadas de aceite. Cuando serán cocidos regarlos con un poco de vino blanco, y dejarlo evaporar, luego añadir un poco de caldo, cubrir y seguir cociendo a fuego lento.
Hervir los tallarines en agua salada, escurrirlos y ponerlos en una sopera. Condimentar con los higadillos, la salsa de tomate y unas cucharadas de caldo.
Mezclar bien, espolvorear el parmesano rallado y servir.

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