Cocina Italiana

ÑOQUIS A LA ROMANA

PARA 4 PERSONAS
Sémola: 250 g
Leche: 1 litro
Mantequilla: 120 g
Parmesano rallado: 50 g
Gruyera rallado: 1 cucharada
Sal
Preparacion
Poner la leche en una cazuela con un pedacito de mantequilla y una pizca de sal. Cuando hierva hirviente, echar la sémola, revolviendo para que no se forman grumos. Cocer 30 minutos y luego apartar el recipiente del fuego. Añadir una cuchara de Parmesano rallado y mezclar bien.
Poner la sémola en una sopera ancha y baja, luego nivelar la superficie con la hoja mojada de un cuchillo formando una capa de medio cm. de altura.
Cuando la sémola se enfríe, hacer con un molde redondo o con un vaso, muchos discos iguales.
Calentar el horno a 200°grados. Untar con mantequilla un recipiente circular y poner una capa de ñoquis con un poco de mantequilla fundida y los quesos rallados por encima. Repetir la operación hasta terminar los ingredientes.
Finalmente, distribuir en la superficie toda la mantequilla fundida y el gruyer rallado. Hornear 15-20 minutos hasta que la superficie esté gratinada. Servir los ñoquis muy calientes.
 
 

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