Cocina Italiana

LASAÑAS LIGURES

PARA 4 PERSONAS
Lasañas secas: 8
Alcachofas: 8
Limón: 1
Leche: 200 g
Mantequilla: 50 g
Harina blanca: 20 g
Nuez moscada: la necesaria
Parmesano rallado: 2 pellizcos
Aceite de oliva extravirgen: 2 cucharadas
Sal: la necesaria
Preparacion
Quitar las hojas más duras de las alcachofas y cortarlas en gajos; luego ponerlas al baño María en una cazuela con agua y el zumo de medio limón. En una olla hervir el agua salada y añadir el zumo de limón; cocerlas 20 minutos.
Escurrirlas, y pasarlas por el pasapuré. Cocer dos o tres lasañas a la vez en una olla con agua salada y con 2 cucharadas de aceite. Sacarlas con cuidao y ponerlas sobre un paño de cocina.
Calentar el horno a 200°grados. Cocer el puré de alcachofas 5 minutos a fuego moderado con 40 g de mantequilla, espolvorear con la harina tamizada y la leche. Seguir cociendo otros 5 minutos. Rectificar de sal y espolvorear con un poco de nuez moscada rallada.
Untar con la mantequilla una bandeja de horno, colocar en el fondo 2 lasañas, cubrirlas con el puré de alcachofas y el Parmesano rallado y continuar hasta que se terminen los ingredientes. La última capa tendrá que estar cubierta con el queso. Gratinar 20 minutos. Servir muy calientes.
 

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