Cocina Italiana

REGINELLE A LA GENOVES

Para 4 Personas:
Pasta de Semola tipo "Reginelle" 400gr.
1 cebolla
Aceite de oliva extravirgen
Carne de pavo deshuesada 350gr.
Aromas: nuez moscada, romero, salvia, pimienta negra.
Vino blanco seco 1/2 vaso
Agua 1/2 vaso
Perejil
Sal
Preparacion
Reginelle, es un tipo de pasta hecha en tiras largas de aprox 30 cm y anchas 5 cm cada una y los bordes de la tira son rizados.
Pelar y rebanar la cebolla y cotar la carne en cubitos. Colocar todo en una olla de presión agregándole los aromas, un poco de aceite, el vino y el agua y cerrar hermeticamente. Dejar cocinar por 30 min. aproximadamente, después que comience a silbar.
Luego de este tiempo abrir la olla, teniendo cuidado de que el aire contenido en ella haya salido totalmente.
Corregir de sal y separar la mitad de la carne. La carne remanente en la olla y el jugo creado se llevan al batidor.
Mientras tanto, cocinar la pasta al diente y saltearla en la olla junto con los trocitos de carne separados y el perjil.
La crema de cebolla cocida de esta manera, le dá al plato un aroma fuerte, pero muy delicado.
 
 

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