Cocina Italiana

MACCARONES PESARESES

PARA 4 PERSONAS
Maccarones grandes: 300 g
Jamón cocido: 200 g
Pechuga de pavo: 150 g
Higadillos de gallina: 150g
Mantequilla: 60 g
Gruyera rallado: 100 g
Ternera: 50 g picada
Trufa negra: 1
Nata líquida: 1 vaso
Cebolla: 1
Sal y pimienta: la necesaria
Preparacion
Poner en una cazuela 15 g de mantequilla, la cebolla picada y la ternera; salpimentar y añadir media taza de agua caliente. Tapar y cocer todo 20 minutos hasta que la salsa se seque.
Cocer los maccarones en una olla con abundante agua salada, escurrirlos después de 10 minutos: triturar la pechuga de pavo, los higadillos de gallina, el jamón cocido y la trufa; poner todo en un mortero y machacarlo con cuidado; colocar el compuesto en una cazuela, añadir 2 cucharadas de nata líquida, sal y pimienta.
Untar una bandeja de horno con un poco de mantequilla y colocar los macarrones rellenos con el compuesto. Después de la primera capa de maccarones, extender un poco del compuesto y algunos pedacitos de mantequilla; espolvorear el gruyer rallado y formar una segunda capa de maccarones.
Verter sobre esta segunda capa la nata líquida y el gruyer rallado; fundir la mantequilla sobrante y derramarla sobre la segunda capa de macarrones.
Hornear 15 minutos a 200°grados y servir muy caliente.
 

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