Cocina Italiana

FONDUE

PARA 4 PERSONAS
Queso tipo Fontina del Valle de Aosta: 400g
Mantequilla: 25 g
Pan tostado: 16 rebanadas
Yemas de huevos: 4
Leche: 2,5 dl
Sal y pimienta blanca en granos: la necesaria
Preparacion
Cortar la fontina, ponerla en una cazuela con la leche y dejarla reposar 3-4 horas; luego fundir la mantequilla a fuego lento en un recipiente de acero inoxidable con el fondo cóncavo.
Añadir la fontina y la leche a la mantequilla fundida, salpimentar y seguir cociendo a fuego lento revolviendo con el batidor hasta que el queso se derrita por completo.
Luego aumentar el fuego y seguir mezclando; añadir las yemas de una en una y mezclarlas bien.
Cuando la fondue sea cremosa, servirla caliente en cuencos con pan tostado.
 
 

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