Cocina Italiana

ÑOQUIS AL HORNO

PARA 4 PERSONAS
Harina blanca: 200 g
Harina oscura de trigo sarraceno: 200 g
Huevo: 1 muy fresco
Leche: 2 cucharadas
Queso fresco: 200 g tierno
Mantequilla: 50 g
Sal: la necesaria
Preparacion
Mezclar las dos harinas, añadir la sal, el huevo, la leche y un poco de agua hasta obtener un compuesto consistente. Enharinar una superficie plana, formar con la masa algunos rollos de 2 o 3 cm de diá:metro y cortarlos en pedacitos iguales.
Dejar reposar los ñoquis, cubiertos con una servilleta. Poner sobre el fuego una olla grande con abundante agua salada; cuando hierva, echar los ñoqui y dejarlos cocer 2 o 3 minutos. A medida que suben hacia la superficie, sacarlos con una espumadera.
Untar una bandeja de horno con un poco de mantequilla y colocar una capa de ñoquis. Rebanar el queso y poner una capa sobre los ñquis con algunos pedacitos de mantequilla
Cortar el queso en rodajas, cubrir los ñquis formando una segunda capa con pedacitos de mantequilla, y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes. Hornear a 200°grados durante 5 minutos, el queso se fundirá y podrá servirse inmediatamente.
 

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