Cocina Italiana

PENNE CON RUQUETA Y PATATAS

PARA 4 PERSONAS
Macarrones: 250 g
Patatas: 350 g
Ruqueta: 350 g
Pulpa de tomate: 300 g
Diente de ajo: 2
Prejil picado: 1\2 cucharadas
Albahaca: 12 hojas
Guindilla: lo necesario
Aceite de oliva: el necesario
Sal
Preparacion
Lavar las patatas, cortarlas en rodajas y hervirlas en abundante agua salada; hacia la mitad de la cocción, añadir la ruqueta lavada. Cuando las patatas y la ruqueta estén cocidas sacarlas con la espumadera y ponerlas en un sartén. Cocer la pasta 7 minutos en la misma agua de cocción. Luego escurrirla y añadirla a las verduras.
Mientras tanto sofreír los dientes de ajo picados con 5 cucharadas de aceite. Cuando empiecen a dorarse añadir los tomates, el perejil, las hojas de albahaca picadas y un pedacito de guindilla.Salar y cocer 10 minutos.
 
 

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