Cocina Italiana

ORECCHIETTE CON NABOS

PARA 4 PERSONAS
Orecchiette(Pasta pullesa): 400 g
Cabezas de nabos : 500 g
Queso de oveja rallado: 2 cucharadas
Parmesano rallado: 2 cucharadas
Guindilla: media
Diente de ajo: 2
Filetes de anchoas en aceite: 10g
Sal: la necesaria
Preparacion
Lavar la verdura con cuidado y hervirla 10 minutos en agua salada.
Mientras tanto poner unasartén con aceite a fuego moderado, añadir las anchoas escurridas, el ajo y la guindilla picada y cocinar hasta que la anchoa se deshaga.
Entonces añadir las cabezas de nabo escurridas y salpimentar.
Cocer las orecchiette en el agua de cocción de las verduras y luego mezclarlas con la salsa. Antes de servir, espolvorearlas con Parmesano y queso de oveja rallado.

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