Cocina Italiana

ARROZ A LA SICILIANA

PARA 4 PERSONAS
Arroz: 400 g
Queso de oveja rallado: 150 g
Alcachofas: 4
Cebolla: 1
Diente de ajo: 2
Limón:1
Aceite de oliva extravirgen: 2 cucharadas
Sal y pimienta: la necesaria

Preparacion
Lavar las alcachofas y quitar las hojas más duras, cortarlas en rodajas finas y ponerlas en agua con zumo de limón, para que no se oscurezcan.
Pelar los dientes de ajo y la cebolla, luego picarlos juntos. Sofreir unos minutos, y ; añadir las alcachofas escurridas, salpimentar y cocinar con la tapadera a fuego vivo 15 minutos.
Pasado este tiempo añadir el arroz, revolverlo y diluir con una cucharada de agua hirviendo salada; cocer 18-20 minutos a fuego lento, añadir poco a poco el agua hirviendo.
Espolvorear el arroz con el queso de oveja rallado, revolverlo y servirlo muy caliente.

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