Cocina Italiana

PANZANELLA

PARA 4 PERSONAS
Pan casero toscano (rebanadas): 400 g
Cebolla roja (rebanadas): 1
Tomates maduros: 3
Albahaca: 6 hojas
Pepino: 1
Vinagre de vino o de manzana: 1 cucharadita
Aceite de oliva: 3 cucharadas
Pimienta y sal: la necesaria
Preparacion
Poner las rebanadas de pan casero en una cazuela y cubrirlas con agua fría 15 minutos.
Mientras tanto cortar la cebolla y los tomates quitándoles las semillas. Colocar las rodajas de pepino en un plato, salarlas y cubrirlas con otro plato. Esperar hasta que pierdan el líquido 10 minutos.
Escurrir el pan con las manos, y ponerlo en la sopera. Secar el pepino, y añadirlo al pan con los tomates, la cebolla y las hojas de albahaca troceadas.
Aliñar con el aceite y el vinagre. Dejar reposar 10 minutos para que el pan tome el sabor de los ingredientes.

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