Cocina Italiana

SOPA DE COL

PARA 4 PERSONAS
Berza: 200 g
Lombarda: 200 g
Judías secas: 120 g
Zanahoria: 2
Calabacines: 2
Apio: 2 ramas
Patata: 1 grande
Salvia: 4-5 hojas
Dientes de ajo: 2
Cebolla: 1
Salsa de tomate: 2 cucharadas
Pan casero: el necesario
Aceite de oliva extravirgen: 4 cucharadas
Sal y pimienta
Albahaca: 1 rama
Preparacion
Lavar las judías con agua fría, ponerlas en una olla cubierta, añadir un diente de ajo entero y la salvia. Cocerlas 2 horas. Pelar la cebolla y el otro diente de ajo y picarlos juntos, luego sofreirlos en una sartén.
Cuando la cebolla esté dorada, añ,adir la salsa de tomate, la lombarda, la berza, las zanahorias, el apio, la albahaca, y los calabacines, lavadas y picadas, luego salpimientar. Cocerlas 30 minutos con la olla cubierta y revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Añadir la mitad de las judías pasadas por el pasapurés y cocer todo otros 30 minutos.
Mientras tanto cortar el pan casero y poner algunas rebanadas en el fondo de una sopera. Dejar reposar media hora y luego añadir las judías enteras, revolver y poner un poco sobre las rebanadas de pan.
Formar una otra capa con otras rebanadas de pan y repetir la operación hasta que se acaben los ingredientes. Servirlo tibio.

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