Cocina Italiana

"ACQUACOTTA" A LA ARETINA

PARA 4 PERSONAS

Cebolla: 1 media
Diente de ajo: 1
Zanahoria: 1
Apio: 1
Pimiento: 1
Tomates pelados: 150g
Caldo: 1 litro
Guindilla: 1 mitad
Pan casero: 4 rebanadas
Aceite de Oliva
Sal

Preparacion
Poner el apio, la zanahoria y el ajo picados en un sartén con aceite, añ,adir la guindilla y los tomates, sofreir 10 minutos, revolviendo a menudo.
Añadir el agua con las pastillas de caldo y cocinar 15 minutos. Poner las rebanadas de pan en tazones de barro, y llenar con la sopa preparada.
Se puede preparar el "acquacotta", picando la cebolla, el ajo, la guindilla y sofreírlos en aceite. Luego añadir los boletos en rodajas, los tomates y el caldo. Cocinar 20 minutos y servir la sopa con el pan tostado.
También se pueden untar las rebenadas de pan con huevo batido y queso de oveja rallado.

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