Cocina Italiana

POLENTA Y PATATAS

PARA 4 PERSONAS
Harina de maíz: 300 g
Patatas: 300 g
Parmesano rallado: 50 g
Mantequilla: 40 g
Sal: la necesaria
Preparacion
Lavar y hervir las patatas 40 minutos en abundante agua fría, luego escurrirlas, pelarlas y dejarlas enfríar. Mientras tanto preparar la polenta:poner un litro y medio de agua salada en una olla y cuando el agua empiece a hervir, .
Cuando el agua empieza la ebullición;, añadir lentamente la harina de maíz, mezclando continuamente con una cuchara de madera.
Al fin de la cocción, versar la polenta en una sartén baja y ancha y dejarla enfriar. Cortar las patatas en rodajas y la polenta fría daditos.
Poner a hervir en una olla abundante agua salada y echar los daditos de polenta. Pasados 5 minutos añadir las rodajas de patatas y hervir todo junto otros 5 minutos.
Mientras tanto fundir la mantequilla, escurrir la polenta y las patatas y poner todo en un plato. Condimentar con la mantequilla fundida y el Parmesano rallado.Servirla muy caliente.
 


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